Интервью с ... Никола Кручиани

Tuesday, October 13th 2015

Я избрал профессию бармена возможно по той же причине, что и множество других барменов по всему миру: я хотел путешествовать.

Существует множество баров, ресторанов, отелей и казино, множество мест, где бармен может работать и неплохо зарабатывать, однако если вы готовы серьезно подойти к делу и сделать его своей профессией, то тогда это ваша возможность посетить новые места и пережить множество незабываемых впечатлений.

Впервые я стал работать барменом, когда я переехал из Италии в Швейцарию. Я только что окончил кулинарную школу в Арцакене, северная Сардиния, и начал работать в роскошных отелях Женевы. 

Моя профессия предполагает непосредственный контакт с людьми, благодаря чему я повстречался с множеством интересных людей со всего мира, и именно это общение с людьми для меня чрезвычайно интересно. Я люблю художественный аспект своей работы, но я думаю, что именно возможность встречаться с новыми и интересными людьми, слушать их истории и рассказывать им  свои истории делает работу бармена действительно увлекательной.

Когда я работал в Женеве, меня попросили создать фирменный коктейль для одного из спонсоров отеля. Указание содержало один-единственный пункт: коктейль должен называться «La Mer». Итак, с чего же начать? Ну, я поискал и узнал, что la mer на французском языке означает «море», поэтому мне нужно было придумать нечто, что напоминало бы море, возможно нечто свежее, прохладное и искрящееся. Я черпал вдохновение в классических летних коктейлях, в основном в тех, где используется «Pimms», и скомбинировал «Pimms No.1» с  шампанским «Moet et Chandon» и мертензией приморской. Я смог создать фруктовую основу для напитка, имеющего игристую утонченность шампанского, и тот солоноватый вкус океана, исходящий от мертензии приморской, напоминающий о море. Я очень горжусь этим коктейлем.

В «Les Ambassadeurs» меня привлекла возможность продолжать учиться и работать в интернациональной среде, где у меня есть свобода творчества. Я работал в качестве инструктора в школе организации питания управленческого персонала в Мехико, и решил, что я хочу пожить и поработать в Лондоне. «Les Ambassadeurs» имеет такую отменную репутацию в игровом мире казино, что глупо было бы  упустить эту редкую возможность.

Креативность является очень важным навыком для работы барменом в первоклассных заведениях мирового уровня, каким является «Les Ambassadeurs». Часто гости просят вас смешать напиток, которого нет в меню, или заказывают напиток, о котором вы никогда не слышали. У вас должно быть желание учиться и адаптироваться, и в то же время вы должны знать сотни рецептов и ингредиентов. Меня часто просят приготовить новый коктейль для члена клуба. Это прекрасно, так как я всегда учусь под влиянием окружения, в котором нахожусь, я вынужден быть креативным и должен использовать свое воображение. 

Мне нравится, когда передо мной ставят сложные задачи; иногда член клуба просит удивить его коктейлем. Может быть, он отмечает какое-либо событие или просто хочет попробовать что-то новое, и моя задача заключается в том, чтобы «считать» его характер и создать нечто, что, по моему мнению, соответствует его настроению и личности. Именно такой личный подход, характерный для «Les A», обеспечивает членам клуба незабываемые впечатления.

Самым популярным заказом в «Les Ambassadeurs», возможно, является Эспрессо Мартини, переживающий свое второе рождение в барах и клубах Лондона. Этот коктейль стал очень популярным, может быть потому, что он такой тонизирующий благодаря освежающему миксу «Kahlua Coffee Liqueur», кофе эспрессо и водки «Бельведер». Мы не добавляем никакого сахарного сиропа в напитки в «Les Ambassadeurs», так как мы нашли правильную пропорцию ингредиентов. Если вы – любитель кофе или не прочь выпить чашечку экспрессо или макиато после обеда, тогда вам точно стоит попробовать Эспрессо Мартини ... особенно если готовлю его я!

Моими любимыми напитками являются  кислые коктейли, и я обожаю  «Glenmorangie Orange Splash», а также коньяки, в особенности Хеннесси. Когда я работал на Карибах, там были популярны напитки на основе Амаретто, и конечно, большого количество рома. Ооочень большого количества  рома!

Еще один любимый напиток для случаев, когда я хочу успокоиться и расслабиться − это классический Мохито. Для него необходимо много мяты и белый ром высокого качества, например «Rhum Clément» из Мартиники, «Trinidadian 10 Cane Rhum» или «Rhum Barbancour» из Гаити. Когда вы в следующий раз посетите «Les Ambassadeurs», приходите ко мне, я приготовлю для вас самый лучший Мохито всех времен и народов!

BACK TO TOP
WELCOME TO
LES AMBASSADEURS CLUB
By entering this site, you are confirming that you are 18+, and agree to our cookie and privacy policy & fair processing notice.
If you do not accept our policy, you will not be able to use the Les Ambassadeurs Casino website.
I AGREE